Spaghetti al Peperone e Rucola piccanti

Oggi non sapendo cosa mangiare, apro il frigorifero e cosa vedo? 

Rucola avanzata, un peperone rosso, un quarto di vasetto di pomodori pelati e dei peperoncini piccanti.

Mi domando: Ora cosa posso cucinare?

La risposta è immediata "spaghetti"!!!!!

La pizza

Come preparare una pizza che abbia un buon risultato senza Pietra refrattaria o forno a legna o comunque forni professionali???

Bene dato che vi ho fatto aspettare tanto vi spiegherò come fare.
Innanzitutto dedichiamoci alla scelta delle farine, Quante volte avete letto W 170/ W250 W350 e vi siete chiesti : "Ma che accipicchia vuol dire?" non spaventatevi sta a significare semplicemente la forza della farina, quella con cui in parole povere si ottengono o impasti per biscotti o impasti per panificati. La farina di cui abbiamo bisogno noi e' una W250. (13gr proteine) Altrimenti scegliete farine con le proteine superiori al 10%.

ZUCCHINE RIPIENE

Ebbene si, anche io pecco di gola, non si può resistere a un piatto del genere soprattutto se preparato bene senza trascurare i sapori, ma lo so vi ho già fatto venire l'acquolina in bocca e allora che aspettiamo TUTTI AI FORNELLI!

LA FARINATA DI CAVOLO NERO

Siamo in pieno inverno e questo piatto si addice bene alla stagione in corso, piatto esclusivamente invernale a causa della mancanza dell'ingrediente principale nelle altre stagioni, di facilissima fattura e ottimo dal punto di vista del gusto , considerate che pure mio figlio di 3 anni si e' leccato i baffi.

Ma passiamo ai fatti

Ravioli -salsiccia rucola parmigiano-

Il Raviolo, il mio preferito...

Nel frigorifero avevo questi pochi ma interessanti ingredienti, e con questi sono riuscito a fare un piatto veramente molto saporito e per nulla pesante.

TEMPO = ♔♔

DIFFICOLTA' = ♔♔

Ingredienti per la pasta

• 400 gr di Farina 00
• 4 Uova

Ingredienti per il ripieno

• 50 gr Rucola
• 2 Salsicce medie
• 40 gr Parmigiano

Ingredienti per il sugo 

• 200 gr pelati
• 150 gr pancetta affumicata
• Olio extravergine oliva
• 1 cipolla piccola
• sale 6 grammi
• una punta di zucchero per l'acidità dei pomodori
• parmigiano reggiano

Per iniziare abbiamo bisogno di fare il ripieno.

Prendiamo un tritatutto e mettiano la rucola all'interno con 2 salsicce spezzate a pezzettini a mano, e i 50 grammi di parmigiano, frulliamo il tutto in maniera un po grossolana, per intenderci che non diventi una pappetta.

Rigatoni al radicchio rosso e mascarpone

Chioggia

Radicchio rosso di Chioggia

Oggi non sapendo cosa preparare ho deciso di fare questa ricetta, ho usato il mascarpone per smorzare molto la nota amara che rilascia il radicchio rosso Chioggia.

Patate Fritte come Mc Donalds

In quanti di voi hanno sempre desiderato fare le patatine come quelle del Mc Donalds a casa?
Ebbene vi dirò come fare.
Innanzitutto partiamo dalle patate,

Conservatele lontano dalla luce per evitare il caratteristico colore verde, in un ambiente fresco e asciutto tra i 12-14° C.

Temperature troppo basse le fanno addolcire ( le patate dolci se fritte assumono un colore rosso scuro o si anneriscono.

Le piccole macchi sotto la buccia che incontriamo spesso, sono assolutamente normali e sono dovute a traumi subiti durante la lavorazione o il trasporto.

Detto questo io ho usato "La patata di qualità di Antonio Ruggiero" trovabile facilmente al Dico, almeno qua in toscana.

|||||Giusto per informazione le patatine del Mc Donalds contengono ben 17 ingredienti che vi elencherò qua sotto 

patate, olio di colza, olio di soia idrogenato, olio di cartamo, aroma naturale (di origine vegetale), destrosio, sodio pirofosfato acido (mantiene il colore), acido citrico (conservante), dimetilpolisilossano (antischiuma) e cotto in olio vegetale (olio di colza, mais olio, olio di soia, olio di soia idrogenato con THBQ (butilidrochinone terziario, è un composto aromatico organico, un tipo di fenolo,antiossidante), acido citrico e dimetilpolisilossano) e sale (silicoalluminato, destrosio, ioduro di potassio). (fonte www.dissapore.com)|||||