Ebbene vi dirò come fare.
Innanzitutto partiamo dalle patate,
Conservatele lontano dalla luce per evitare il caratteristico colore verde, in un ambiente fresco e asciutto tra i 12-14° C.
Temperature troppo basse le fanno addolcire ( le patate dolci se fritte assumono un colore rosso scuro o si anneriscono.
Le piccole macchi sotto la buccia che incontriamo spesso, sono assolutamente normali e sono dovute a traumi subiti durante la lavorazione o il trasporto.
Detto questo io ho usato "La patata di qualità di Antonio Ruggiero" trovabile facilmente al Dico, almeno qua in toscana.
|||||Giusto per informazione le patatine del Mc Donalds contengono ben 17 ingredienti che vi elencherò qua sotto
patate, olio di colza, olio di soia idrogenato, olio di cartamo, aroma naturale (di origine vegetale), destrosio, sodio pirofosfato acido (mantiene il colore), acido citrico (conservante), dimetilpolisilossano (antischiuma) e cotto in olio vegetale (olio di colza, mais olio, olio di soia, olio di soia idrogenato con THBQ (butilidrochinone terziario, è un composto aromatico organico, un tipo di fenolo,antiossidante), acido citrico e dimetilpolisilossano) e sale (silicoalluminato, destrosio, ioduro di potassio). (fonte www.dissapore.com)|||||
Tempo = ♔♔
Gusto = ♔♔♔
Ingredienti 4 persone
- 1 Kg Patate
- Olio di Arachidi per friggere
- Sale 6 grammi
Ponetele dentro una ciotola d'acqua fredda e lavatele bene, lasciatele ammollo per 1 ora, devono togliere l'amido.
Prendete le patate e asciugatele bene con un panno, nel frattempo riscaldate l'olio in friggitrice (io uso quella da fornello Foto) Appena l'olio arriva a 150° C (lo capite prendendo un pezzettino di mollica e gettandolo nell'olio se sfrigola allora va bene) immergete il 25/30% delle patate e fatele friggere fino a completa doratura, preparate una ciotola con carta assorbente e versateci le patate pronte e aggiungete il sale, servite immediatamente calde.
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