La Panzanella

La panzanella è un piatto tipico Toscano, ma che ritroviamo in molte altre varianti, soprattutto nel

Lazio, Umbria e Marche.

Piatto esclusivamente estivo che ricorda molto le campagne toscane

in cui la si mangia accompagnati da un buon vino casereccio.

Ciò che vi occorre per gustarla è molto semplice ed economico, ci tengo a precisare che la buona riuscita del piatto sta nell'usare un ottimo olio extravergine e un ottimo pane cotto a legna.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

DIFFICOLTA'=  ♔

GUSTO =  ♔♔

TEMPO = 20'

• Una forma di pane raffermo da 750/1000 gr
• Una grande cipolla rossa
• 3 pomodori maturi sodi
• abbondante basilico
• olio extravergine di oliva
• aceto un cucchiaino (se piace)

Prendete il pane e privatelo dei bordi bruciacchiati se volete un gusto più fine o altrimenti lasciateli se volete un gusto più rustico.

mettete le fette in una ciotola d'acqua.

In un recipiente tagliate sottili sottili cipolla e pomodori e aggiungete il basilico SPEZZATO CON LE MANI (non tritatelo con il coltello altrimenti annerirà velocemente ( almeno che non usate un coltello in ceramica).

Strizzate molto bene il pane e unitelo al resto : olio, aceto, sale e pepe.

Mescolate bene e riponete in frigo almeno per 2 ore più riposa e più si insaporisce.



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